印尼 蘇門答臘 超級黃曼20目
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- 商品描述
參考風味:仙草、核棗、奶油
國 家:印尼 (Indonesia)
產 區:蘇門答臘 (Sumatra)
海 拔:1100-1300m
品 種:Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
處理法:濕剝 (Wet-Hulling)
焙 度:中焙
咖啡風味會因放置沖泡方式、養豆時間等等而產生口感上的變化,建議您可以在最佳賞味期間內品嚐,感受咖啡風味變化的品飲樂趣。
滴濾式手沖咖啡沖煮建議
- 咖啡豆量:15公克
- 研磨粗細:約粗砂糖顆粒(小飛馬約#3.5)
- 粉水比例:1:16 (1:15濃度較高,1:20濃度較低)
- 總萃取咖啡液:240ml (忽略咖啡吸水率)
- 沖泡水溫:90˚C (溫度高會增加萃取率)
- 採用三段式注水
第一段 悶蒸 30ml,結束時間為30秒 (注水即開始計時)
第二段 穩定繞圈(或定點)注水至180ml,結束時間約為1:20秒(若水未流完仍可開始第三次注水)
第三段 穩定且注水至 240ml, 流完時間約為2:20-2:30(為減緩注水擾動造成過度萃取,壺嘴可盡量靠近濾杯,讓水柱擾動降到最低)
上述沖煮方法並非能夠套用於所有的咖啡品項,飲用者可依據第一次品飲時的感官感受,斟酌是否於下次沖煮時調整沖煮參數(如研磨粗細、水粉比例、水溫...等),以找出符合個人偏好的口感。